Özel yemek organizasyonu, Uludağ’da yıldönümü, teklif sonrası kutlama ve yılbaşı için en çok istenen kurgu. İki kişilik bir masadan on beş kişilik kapalı davete kadar değişiyor.
İşin görünmeyen kısmı mekan ve zamanlama. Menü önemli ama masanın nereye ve ne zaman kurulduğu akşamın nasıl geçtiğini daha çok belirliyor.
Üç seçenek öne çıkıyor: manzaraya bakan bir teras, şömine önü ya da kar üstüne kurulan yarı kapalı bir alan.
Teras, gün batımına denk getirildiğinde en iyi sonucu veriyor ama ısıtıcı şart. Şömine önü hava riskini tamamen ortadan kaldırıyor. Kar üstü kurulum görsel olarak en çarpıcı seçenek, ancak uzun bir yemek için uygun değil.
Uzun bir akşam yemeği planlıyorsanız kapalı ya da yarı kapalı alan seçin; kar üstü kurulumu kısa bir bölüm olarak programa ekleyin.
Bölgedeki şeflerle çalışıyoruz. Menü genellikle üç ya da dört tabaklık bir akış olarak kuruluyor; soğukta uzun aralar ortamı düşürdüğü için servis temposu sıkı tutuluyor.
Alerji ve tercihleri önceden alıyoruz. Vejetaryen ya da glutensiz alternatif menüye baştan yazılıyor, o akşam doğaçlama çözülmüyor.
Yerel ürünlerle kurulan menüler bölgede daha iyi çalışıyor: kestane, mantar, kuzu ve yöresel peynirler kış menüsünün belkemiği.
Mum, kar ve karanlık bir arada çok iyi çalışıyor. Ancak rüzgarlı günlerde açık alevli mum işe yaramıyor; fenerli ya da korumalı çözümlere geçiyoruz.
Müzik için hoparlör konumu önemli. Açık alanda ses dağılıyor, bu yüzden masaya yakın ve düşük seviyede tutuluyor.
Isıtıcı sayısı ve konumu, menü seçiminden daha çok etkiliyor. Üşüyen bir masada en iyi menü bile fark edilmiyor.
Kucak battaniyesi, ısıtıcı ve rüzgar paravanı standart kurulumumuzda var. Yarı kapalı alanlarda bu üçü yeterli oluyor.
Normal bir tarih için bir hafta öncesi rahat. Yılbaşı, sevgililer günü ve okul tatili haftaları için kasım başında konuşmak gerekiyor; bölgedeki kapasite erken doluyor.
Çekim de isterseniz bunu baştan söyleyin. Masa kurulumu ve ışık planı, fotoğraf çekilecekse biraz farklı yapılıyor.
Tarihi ve kişi sayısını yazın, masayı nereye kuracağımızı birlikte belirleyelim.
Özel Yemek Organizasyonu